Влияние сахара на кожу: механизм гликации и преждевременное старение • OnlinePHARM

Гликация — это неферментативная реакция между сахарами и белками, которая происходит в нашем организме постоянно, но усиливается при повышенном потреблении сахара. В результате этого процесса образуются конечные продукты гликирования (AGEs — Advanced Glycation End products), которые накапливаются в тканях с течением времени.

AGEs особенно опасны для кожи, поскольку они необратимо связываются с коллагеном и эластином — основными структурными белками, отвечающими за упругость и эластичность кожи. Когда молекулы сахара присоединяются к этим белкам, они образуют поперечные сшивки, делая коллагеновые волокна жесткими и неэластичными.

Исследования Института дерматологии в Москве показали, что уровень AGEs в коже напрямую коррелирует с видимыми признаками старения, включая потерю упругости и образование морщин.

Под воздействием AGEs коллагеновые волокна не только теряют эластичность, но и становятся устойчивыми к обновлению. В нормальных условиях коллаген постоянно обновляется, но гликированный коллаген сопротивляется этому процессу, что приводит к накоплению поврежденных белковых структур в коже.

Воспаление и окислительный стресс

Высокий уровень сахара в крови запускает каскад воспалительных реакций в коже. Это происходит через несколько механизмов:

Активация провоспалительных цитокинов — молекул, которые усиливают воспалительные процессы и могут вызывать покраснение, отечность и повышенную чувствительность кожи.
Стимуляция выработки себума — избыточное производство кожного сала может приводить к закупорке пор и развитию акне, особенно у людей с предрасположенностью к этому состоянию.
Нарушение микробиома кожи — изменение баланса микроорганизмов на поверхности кожи, что может способствовать развитию дерматитов и других кожных заболеваний.

Окислительный стресс, вызванный повышенным уровнем сахара, также играет значительную роль в повреждении клеток кожи. Сахар стимулирует образование свободных радикалов — нестабильных молекул, которые повреждают клеточные мембраны, ДНК и другие важные структуры.

Исследования показывают, что окислительный стресс, вызванный гипергликемией, ускоряет деградацию гиалуроновой кислоты — вещества, отвечающего за увлажнение и объем кожи. Это приводит к сухости, тусклости и потере объема, особенно заметным в области щек и под глазами.

Важно отметить, что эти процессы усиливаются не только при диабете, но и при регулярном употреблении продуктов с высоким гликемическим индексом даже у людей с нормальным уровнем сахара в крови.

Проявления негативного влияния сахара на кожу

Гликация и её последствия для кожи

Гликация — это процесс, при котором молекулы сахара присоединяются к белкам кожи (коллагену и эластину), образуя так называемые конечные продукты гликирования (AGEs). Эти соединения делают коллагеновые волокна жесткими и неэластичными, что приводит к потере упругости кожи и образованию морщин. Исследования Национального института старения показывают, что уровень AGEs в коже напрямую коррелирует со степенью фотостарения и глубиной морщин.

Важно отметить, что гликация усиливается под воздействием ультрафиолетового излучения, создавая синергетический эффект преждевременного старения.

При избытке сахара в рационе кожа теряет свой здоровый розоватый оттенок, становится тусклой и приобретает сероватый подтон. Это происходит из-за нарушения микроциркуляции и снижения доставки кислорода к клеткам кожи. Кроме того, гликация меланина может привести к появлению пигментных пятен и неравномерному тону кожи.

Исследование, опубликованное в журнале «Клиническая дерматология» в 2024 году, показало, что снижение потребления сахара на 30% в течение 12 недель привело к значительному улучшению тона кожи и уменьшению выраженности пигментации у 78% участников.

Воспаление и нарушение барьерной функции

Высокий уровень сахара в крови запускает каскад воспалительных реакций в организме, что негативно сказывается на состоянии кожи. Избыток глюкозы стимулирует выработку себума и провоцирует размножение бактерий Propionibacterium acnes, что приводит к обострению акне. У людей с предрасположенностью к воспалительным заболеваниям кожи (розацеа, псориаз, экзема) потребление сахара может вызывать обострения.

Сахар также нарушает барьерную функцию кожи, делая её более уязвимой для внешних раздражителей и патогенных микроорганизмов. Это замедляет процессы регенерации и заживления ран. Исследования показывают, что у пациентов с высоким уровнем глюкозы в крови раны заживают на 30-40% медленнее, чем у людей с нормальным уровнем сахара.

Практические рекомендации для защиты кожи:

Постепенно снижайте потребление добавленного сахара до 25 г в день для женщин и 36 г для мужчин
Заменяйте сладкие напитки на воду с лимоном или несладкий зеленый чай
Включайте в рацион продукты, богатые антиоксидантами (ягоды, темно-зеленые овощи)
Выбирайте продукты с низким гликемическим индексом
Используйте косметические средства с антигликационными компонентами (карнозин, ниацинамид, витамин С)
Защищайте кожу от ультрафиолета, чтобы не усиливать эффект гликации